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Términos de enología |
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Abierto |
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Cuando el color es de poca intensidad, color muy claro. |
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Acerado |
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Color de los blancos que son pálidos y muestran pequeños reflejos de apariencia metálica. |
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Acetonas |
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Aquel aroma suave que recuerda un poco a lacas de uñas. |
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Acidez fija |
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Es la acidez de un vino relativa a la suma de la cantidad de ácidos fijos, tanto orgánicos como minerales, que se encuentran en su composición. |
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Acidez total |
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Recoge el grado total de acidez de un vino, y que es el resultado de agregar a la acidez fija, la acidez volátil. La acidez está estrechamente relacionada con el proceso de crianza, ya que cuanto mayor es la acidez, más apto es para maduración. |
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Acidez volátil |
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Concentración de ácidos libres de un vino. Si ésta es muy elevada, la calidad de ese vino se resiente. |
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Alcohólico |
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Se considera como una característica importante de un vino que destaca por un aroma a alcohol que no se hace molesto. |
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Aldehídico |
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Aroma alcohólico que se da en reservas cuando se acompaña de un toque a rancio por la oxidación de la crianza. |
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Algarrobo |
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Olor a dulzor tostado de algunos brandies de reserva. |
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Amargoso |
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Cierto sabor amargo disperso que se aprecia en los amontillados y en los finos. |
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Amplio |
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Término que hace referencia a la diversidad de sabores que proveen algunos vinos que acarician todas las papilas gustativas cuando se toman. |
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Añada |
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Indica el año de la cosecha con que está elaborado el vino. |
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Animal |
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Defecto del aroma de un vino por haberse mantenido demasiado tiempo embotellado. |
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Antocianos |
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Los pigmentos fenólicos presentes fundamentalmente en las variedades tintas y que determinan el color de la uva. |
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Aterciopelado |
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Se da en vinos viejos en los que la crianza en barrica ha disminuido su contenido de taninos y les ha proporcionado un gusto suave y placentero. |
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