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Términos de enología |
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Balsámico |
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Aroma que recuerda a eucalipto o incienso. Se aprecia en vinos de crianza de zonas de mucho calor. |
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Barniz |
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Aroma que toma el vino viejo por el proceso de maduración en las barricas de madera. |
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Barrica |
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Recipiente hecho de madera de roble preferentemente, utilizado en el proceso de envejecimiento de los vinos. La barrica habitualmente empleada es la de tipo "bordolesa", con capacidad de 225 litros. |
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Bazuqueo |
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Consiste en sumergir el sombrero durante el proceso de fermentación con el objetivo de optimizar el aroma y el color. |
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Bitartratos |
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Químicamente son cristales de bitartrato potásico que se forman cuando se mantiene una botella de cristal a bajas temperaturas. El contenido de bitartratos de una botella no altera las características organolépticas de un vino. |
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Blanco |
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El vino obtenido de uvas blancas y que se caracteriza en que se aparta el hollejo del mosto antes de la fermentación. |
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Blando |
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Aquellos vinos que poseen una acidez demasiado baja y carecen de frescura. |
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Bodega |
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Las instalaciones donde tiene lugar alguna o todas las fases de elaboración de vinos, esto es obtención, crianza, embotellado, almacenamiento, etc. También se denominan así a las empresas que se dedican a dichas actividades. |
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Botellero |
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Los armarios o estructuras en general, fabricadas en hierro, madera u otro material, donde se almacenan botellas de vino con la finalidad de dejarlas envejecer. |
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Bouquet |
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Lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, por tanto los vinos jóvenes carecerán de bouquet. |
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Brillante |
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El carácter joven y limpio de un vino en concreto. |
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Brotación |
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La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina foliación. |
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