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Términos de enología |
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Caoba |
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Color que toma un reserva en fases avanzadas de crianza. |
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Capa |
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Término referido al color de los vinos, más concretamente a la intensidad del color. |
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Caramelizado |
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El típico gusto a caramelo tostado de algunos vinos de gran cuerpo. |
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Carnoso |
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Sabor de aquellos vinos densos y de gran cuerpo. |
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Cata |
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Procedimiento por el que se examinan las características organolépticas del vino, que son las relativas a las percepciones que se tienen del mismo a través de los sentidos (vista, olfato y gusto). |
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Cedro |
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Aroma que recuerda a esta madera, en muchas ocasiones disfrazada con un suave perfume. |
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Cementerio |
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La parte de la bodega donde se almacena los vinos de crianza que pertenecen a cosechas muy antiguas. Lo normal es que se halle bajo tierra y el espacio reservado sea más bien pequeño. |
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Cereza |
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Fruta con la que se compara el color de un vino por sus similitudes. |
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Ciclo vegetativo |
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El ciclo de evolución y desarrollo de la vid en el periodo de un año de cultivo. |
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Clarete |
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Tradicionalmente, este término servía para definir a los vinos tintos faltos de color, pero actualmente se emplea como denominación de los vinos rosados de color muy pálido. |
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Complejo |
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Los vinos que poseen una amplia gama de sabores muy diversa. |
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Con Carácter |
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El rasgo diferencial de un vino que le distingue por algún detalle relacionado con su proceso de elaboración. |
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Consejo Regulador |
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Organismo encargado de regular y normalizar la actuación de los agentes adscritos a una denominación de origen, así como responsable del cumplimiento efectivo de las mismas. |
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Corrimiento |
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Cuando no se forman granos en la fase correspondiente en el desarrollo de la vid. |
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Cosecha |
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La añada de un vino y la vendimia de la uva de ese año. |
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Cosechero |
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La persona que se dedica a la obtención de su propio vino a partir de su cosecha. En la mayoría de las ocasiones la elaboración se lleva a cabo mediante técnicas tradicionales. |
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Crianza |
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Procedimiento por el cual se envejecen y maduran los vinos, ya sea en botella o en barrica de roble. |
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Crianza oxidativa |
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Sabor a roble tomado por procesos de envejecimiento prematuro por oxidación como consecuencia del oxígeno que penetra en las barricas o simplemente durante la trasiega del vino de un depósito a otro. |
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Cuajado |
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Etapa del ciclo de desarrollo de la vid en la que empieza la formación de los que serán los granos de uva que han sido fecundados. |
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Cubierto |
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Color muy oscuro que caracteriza algunos vinos y que es fácilmente distinguible puesto que no permite apenas el paso de la luz. |
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