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Términos de enología |
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Fermentación alcohólica |
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Proceso por el que el mosto sufre la transformación en alcohol etílico por el efecto de las levaduras de los azúcares contenidos. |
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Fermentación en barrica |
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Fermentación del vino que tiene lugar en los recipientes denominados barricas, fabricadas preferentemente en madera de roble. Es el proceso por el que los blancos toman ese típico aroma ahumado. |
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Fermentación maloláctica |
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Proceso generado por bacterias que provocan la transformación del ácido málico del vino en ácido láctico. Habitualmente se desencadena el proceso de forma espontánea transcurridas varias semanas o meses desde la primera fermentación. |
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Filoxera |
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Parásito que devora las raíces de la vid. Desde que devastó los viñedos en Europa,se optó por el injerto de la variedad europea "vitis vinífera",muy sensible a la filoxera,en el pie de la vid americana que no tenía las raíces dañadas por el parásito. |
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Fino |
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Propio de los vinos de aromas nobles y elegantes de óptima intensidad, que recuerdan levemente a maderas perfumadas. |
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Flor |
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Aroma típico del fino y la manzanilla, que toman de la capa de levaduras que cubre los mostos durante la fermentación. |
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Floración |
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Etapa del desarrollo de la vid durante el cual se abren las flores. |
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Floral |
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Aroma a pétalos de flores (rosas, jazmín...). |
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Foliación |
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La etapa del ciclo de vida de la vid en el que tiene lugar el brote de las hojas. También se denomina brotación. |
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Franco |
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Vino que no muestra poseer defectos en su aroma o sabor. |
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Fresco |
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El olor vivo de un vino sin aroma alcohólico. |
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Frutal |
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Aroma a frutas y vegetales con toques herbáceos. |
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Frutos rojos |
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El aroma a frutas como las cerezas y las ciruelas o frutas del bosque como las moras y las grosellas. Hollejo maduro: Hace referencia al olor que da la uva cuando es estrujada. |
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Frutos secos |
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Gusto que recuerda a frutos secos como la almendra, avellana, nuez, etc, generado por procesos de crianza oxidativa |
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