Bodega
Ctra. Anguciana, s/n
Apartado 87
26200 Haro (La Rioja)
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Oficinas
Ganguren Mendi, 3 bajo
48970 San Miguel de Basauri (Vizcaya)
Tel.: +34 94 426 38 05
Fax: +34 94 426 21 07 |
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Términos de enología |
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Maceración |
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Procedimiento que consiste en conservar el hollejo junto al mosto para que éste tome más color y aroma. Éste incluirá matices similares al aroma que desprende el depósito donde se produce la maceración. |
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Maceración carbónica |
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Fase del proceso de elaboración del vino durante la que se produce la fermentación de la uva sin separarla del raspón, esto es sin haber acometido un despalillado anterior. La piel de la uva se desprende como consecuencia de la fermentación. |
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Maduración |
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Momento en el que la uva llega al nivel óptimo para su recolección en la tradicional vendimia. Este momento, como el resto de etapas del ciclo vegetativo, depende de la variedad de uva cultivada. |
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Monte bajo |
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Recuerda al tomillo, al romero y otras hierbas del monte. |
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Mosto |
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Término por el que se le conoce al zumo obtenido a partir de las uvas, y del que se elaborarán los vinos. |
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